fancy sweet delights


λεκέδες στο τραπεζομάντιλο

Τετάρτη, 16 Οκτωβρίου 2013

"σούπα" σοκολάτας βελουτέ



Περιγραφή

Η πιο τέλεια "σούπα" που έχω δοκιμάσει!!!!!!!


Τι χρειαζόμαστε:

125 γρ σοκολάτα γάλακτος
1 κούπα γάλα
2 κούπες κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι χοντροκομμένο φουντούκι ή καρύδα (προαιρετικά)

Πώς το κάνουμε:

Σπάμε σε μπωλ την σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια.
Σε κατσαρολίτσα βράζουμε το γάλα με τη μια κούπα κρέμα γάλακτος.
Μόλις βράσουν αποσύρουμε από τη φωτιά
και το ρίχνουμε μέσα στο μπωλ με την σοκολάτα.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί
και την ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις στη σούπα.
Γαρνίρουμε με το φουντούκι και ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ χαλαρώνοντας!!!.










kiss...fancy~
Read more »

Σάββατο, 21 Σεπτεμβρίου 2013

croque monsieur

Κροκ-μεσιέ
 
 
Το κροκ-μεσιέ είναι είδος ψητού σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί,
 το οποίο αποτελεί τυπικό έδεσμα των γαλλικών μπιστρό. 
 
Το όνομά του προκύπτει από τις λέξεις 
croquer και monsieur
 
 υποθετικά θα μπορούσε να αποδοθεί στα ελληνικά ως τραγανός κύριος.
 
 
1.συνταγή 
Μερίδες: 4
Χρόνος: 30 λεπτά
 
 

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρά, να μην βράσει όμως. Ταυτόχρονα σε δεύτερο κατσαρολάκι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λειώσει χωρίς να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, ως το αλεύρι ν’ αρχίσει να καβουρδίζεται ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας καλά, να μην πιάσει και να μην σβολιάσει, ως να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Βρέχουμε ένα πιάτο με λίγο νεράκι, σπάμε μέσα το αυγό και το χτυπάμε με πιρούνι ή αυγοδάρτη για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και μετά δύο ή τρεις κουταλιές από τη ρου*, μία-μία τη φορά συνεχίζοντας το χτύπημα. Κατόπιν, ενσωματώνουμε το μίγμα αυγού στη ρου ανακατεύοντας καλά.

3. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε εκεί 4 φέτες ψωμί ώστε να έχουν τουλάχιστον τρία εκατοστά απόσταση η μία από την άλλη. Πάνω σε κάθε φέτα ψωμί βάζουμε μια φέτα τυριού, μια φέτα γαλοπούλας, μια δεύτερη φέτα ψωμιού και μια δεύτερη φέτα τυριού.

4. Πάνω από το τυρί μοιράζουμε τη μπεσαμέλ, απλώνοντας να πάει παντού και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου 10 με 15 λεπτά, στους 250 βαθμούς.

5. Σερβίρουμε ζεστό, με πράσινη σαλάτα.
 
Πολλές σημειώσεις εδώ:

Πρώτον, κάπου πιθανότατα εδώ διάβασα ότι το κροκ-μεσιέ θέλει σάλτσα Μορνέ κι όχι μπεσαμέλ. Ωραία, και τι είναι η σάλτσα Μορνέ; Μπεσαμέλ ενισχυμένη με τριμμένη γραβιέρα. Νομίζω ότι η έξτρα φετούλα τυρί έσωσε τη γεύση, αν και μάλλον όχι την αίσθηση του πουριτανισμού που με διέπει. Ας είναι. Την άλλη φορά, θα φτιάξω σάλτσα Μορνέ.

Δεύτερον, το τυράκι που χρησιμοποίησα (το βλέπετε κάτω στην φωτογραφία) ήταν από εκείνα που με ιντριγκάρουν να τα φάω, μέσα από τη συσκευασία τους ακόμα. Είναι το Νουνού Gold Mediterranean σε φέτες, με ελιές, ντομάτα, βασιλικό και σκόρδο (και για όσους αναρωτιούνται, μόνο 11% λιπαρά) και πραγματικά χαίρομαι που το προτίμησα. Η γεύση του, όταν το δοκίμασα ωμό, ήταν αρκετά ενδιαφέρουσα κι αυτό πρέπει να λέει πολλά όταν ακούγεται από το στόμα κάποιου που δεν τον ενθουσιάζει η ιδέα να φάει ωμό κίτρινο τυρί (όπως εγώ, ας πούμε). Από την άλλη, η συνεισφορά του στη γεύση του κροκ-μεσιέ ήταν μοναδική. Οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, ακόμη κι αν το σκόρδο δεν είναι του γούστου σας.

Τρίτον, συμβουλές και μυστικά για τη μπεσαμέλ: καταρχήν, [κι εδώ έρχομαι να εξηγήσω τον αστερίσκο (*)] ρου -roux- ονομάζεται το ψημένο μίγμα βουτύρου και αλευριού και είναι η βάση για ένα σωρό σάλτσες. Ανάλογα με το πόσο καβουρδισμένο γίνεται το αλεύρι κι ανάλογα με το τι υγρό προσθέτουμε για να το αραιώσουμε αλλάζει όνομα (μπεσαμέλ με γάλα, βελουτέ με ζωμό κρέατος, εσπανιόλ με χυμό ντομάτας. Έπειτα, η σωστή αναλογία για τη μπεσαμέλ είναι 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ενάμιση λίτρο γάλα και 4 αυγά. Αυτές που δίνω παραπάνω είναι προσαρμοσμένες ώστε η μπεσαμέλ να γίνει λίγη και πιο πυκνή. Το βρέξιμο του πιάτου είναι γιατροσόφι της γιαγιάς μου, το έκανε για να μην κολλάει ο κρόκος του αυγού στην πορσελάνη του πιάτου. Τέλος το χτύπημα του αυγού με λίγη ρου, πριν την τελική ενσωμάτωση των δύο, γίνεται ώστε το αυγό να πάρει τη θερμοκρασία της ρου σιγά-σιγά και να μην ψηθεί.

Τέταρτον, η λαδόκολλα δεν είναι απαραίτητη, ειδικά αν το ταψάκι είναι πήλινο, όμως εγώ που είμαι κάπως τεμπέλα στο πλύσιμο των κατσαρολικών, την προτιμώ για να γλιτώνω το τρίψιμο του ταψιού με το συρματάκι, για να βγει το λειωμένο τυρί που τυχόν θα πέσει. 
 
 


μια ευκολότερη παραλλαγή  
είναι χωρίς μπεσαμέλ

2.συνταγή

Για κάθε croque monsieur θα χρειαστούμε:
2 φέτες ψωμί του τοστ
1 φέτα ζαμπόν
3 φέτες έμμενταλ
βούτυρο 
 

Στην πράξη:
Ζητάμε από τον υπάλληλο του σούπερ μάρκετ να μας κόψει τις φέτες του έμμενταλ λίγο πιο χοντρές από τις συνηθισμένες φέτες για τοστ, που συνήθως είναι σαν τσιγαρόχαρτο.
Βουτυρώνουμε με μια γενναία ποσότητα την κάθε φέτα ψωμιού από την μία πλευρά.
Προσοχή!! Οι βουτυρωμένες πλευρές, θα είναι οι εξωτερικές πλευρές του τοστ και όχι οι εσωτερικές.
Ανάμεσα στις δύο φέτες βάζουμε μία φέτα ζαμπόν και μία φέτα έμμενταλ.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ως καθόλου βούτυρο και τηγανίζουμε το τοστ μας, να ροδίσει και από τις 2 εξωτερικές πλευρές.
Βοηθάμε προσεκτικά και με μια φαρδιά σπάτουλα για να το γυρίσουμε.
 
 Όταν το τοστ μας είναι έτοιμο, στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι και το ακουμπάμε εκεί.
Στην επάνω πλευρά, στρώνουμε 2 φέτες έμμενταλ.
Βάζουμε το ταψάκι στον φούρνο, στο γκριλ, για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυράκι.
Εννοείται βέβαια ότι ταυτόχρονα μπορούμε να ψήσουμε περισσότερα από ένα τοστ, ανάλογα με το πόσα άτομα είμαστε και πόσα τοστς θέλουμε να φτιάξουμε.
 
 
 
3.συνταγή
προσωπικά αν θέλω να φάω κάτι τέτοιο...
ετοιμάζω ενα τοστ με διπλή γέμιση
διπλό ζαμπόν
διπλό τυρί
και βάζω και δύο φέτες τυρί εξωτερικά απο το τοστ
μια πάνω και μια κάτω...
το βάζω στην τοστιέρα 
και περιμένω να ψυθεί...
όταν είναι έτοιμο
 το τυρί ξεκολλάει πολύ εύκολα απο την τοστιέρα 

είναι νοστιμότατο
 
οπότε έχουμε τρεις παραλλαγές
και οι τρείς είναι απλά
υπέροχες !!!
 
καλή σας όρεξη ;)
 
 
 
 
kiss...fancy~
Read more »

Σάββατο, 24 Αυγούστου 2013

bubblegum












blowing bubbles together...


or my own







==========================







so, listen... all of them are crazy
they have something in his mouth
  and blow
they say, that make bubbles










kiss...fancy~



















Read more »

Τετάρτη, 21 Αυγούστου 2013

sandwich με... "Λιαστες" Ντοματες Στο Φουρνο !!!



ένα απλό σάντουιτς...

ψωμί, ψημένη ντομάτα, μαγιονέζα, μπέικον

μμμ νόστιμο...!!!


θα  μπορούσαμε να κάνουμε τις ντομάτες μας λιαστές
με τον παραδοσιακό τρόπο 
αλλά αρκούν και λίγες ώρες στον φούρνο ;)


μπορούμε να το καταναλώσουμε
οποιαδήποτε στιγμή

αφού τοποθετήσουμε όσα θέλουμε στην κατάψυξη!!!



"Λιαστες" Ντοματες Στο Φουρνο

απο  my super theory of super everything

Τα μονα που χρειάζονται είναι τομάτες,
ένας φούρνος,ένα ταψί,
μυρωδικά,αλάτι χοντρό κ ελαιόλαδο.


Διαδικασια


  • Κοβουμε το κεφαλι της τοματας κ επειτα την κοβουμε στα δυο.
  • Τη στιβουμε μαλακα με το χερι για να φυγουν τα ζουμια κ με ενα κουταλακι η με το χερι αφαιρουμε οτι σπορους εχουν μεινει.
  • Οταν τις κοψουμε ολες και τις ετοιμασουμε αναβουμε το φουρνο στους 100 -120 βαθμους περιπου κ ετοιμαζουμε το ταψι.Στο ταψι βαζουμε καποιες στρωσεις αλουμινοχαρτο κα βαζουμε πανω τις τοματες με τη φλουδα στο ταψι.
  • Τις αλατωνουμε με το χοντρο αλατι κ βαζουμε τα μυρωδικα που θελουμε(εγω εβαλα μονο θυμαρι φρεσκο κ πιπερι)
  • Τις αφηνουμε να γινουν στο φουρνο(εμενα μου πηρε περιπου 3μιση με 4 ωρες).Αλλα ο χρονος λογικα διαφερει με τη τοματα κ με το ποσο αλατι εχουμε βαλει,οποτε τσεκαρουμε ανα διαστηματα.
  • Ετοιμαζουμε το βαζακι που θα τις βαλουμε μεσα,αποστειρωνοντας το η σε ζεστο νερο η στο φουρνο.
  • Οταν γινουν κ παγωσουν λιγο τις βαζουμε στο βαζακι πιεζοντας τις λιγο κ μετα βαζουμε το ελαιολαδο και οτι αλλο θελουμε(θυμαρι,θρουμπη,σκορδο,δεντρολιβανο...)
  • Τις πιεζουμε παλι με ενα κουταλι για να φυγει ο τυχον αερας που εχει εγκλωβιστει μεσα.
  • Κλεινουμε αεροστεγως το βαζακι κ το βαζουμε σε ενα σκιερο κ δροσερο μερος για 10 μερες κ ειναι ετοιμο.

Τωρα το ποσο καιρο μπορουμε να το διατηρησουμε δε ξερω ακομα.
Διαβασα απο 2 βδομαδες μεχρι κ χρονο.Αν ανοιχτει σιγουρα θελει ψυγειο κ θα περιοριστει η διαρκεια ζωης του.Αεροστεγως κλεισμενο στο σκιερο μερος πιστευω οτι θα κρατησει αρκετο καιρο.


 
½ φλιτζάνι μαγιονέζα

3 κουταλιές της σούπας βασιλικό, ψιλοκομμένο

Ανακατεύετε μαζί τη μαγιονέζα και το βασιλικό....


έτοιμο το μείγμα μας ;)


σε δύο φέτες ελαφριά φρυγανισμένου ψωμιού, βάζετε
 ένα γενναιόδωρο στρώμα από το παραπάνω μείγμα

και προσθέτετε το τραγανό μπέικον

 
βάζετε αρκετό μαρούλι
και ψητές ντομάτες


φυσικά το τρώμε την ίδια στιγμή το σάντουιτς

αλλά μπορούμε να έχουμε στο πιάτο μας
οποιαδήποτε ώρα
 
ένα γευστικό σάντουιτς

αφού μπορούμε να καταψύξουμε όσα θέλουμε!!!

καλή όρεξη ;)





kiss...fancy~




 

Read more »

Σάββατο, 17 Αυγούστου 2013

Ρακόμελο!

Στην υγειά μας!

  • 250 ml. ρακή
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 3-4 γαρύφαλλα
  • 1 ξυλάκι κανέλα

Υλικά

  • μέλι -
  • γαρύφαλλο -
  • κανέλα -

Εκτέλεση

Σε ένα μπρίκι βάζουμε τη ρακί με την κανέλα και το γαρύφαλλο. 
Μόλις η ρακή πάρει μια βράση προσθέτουμε το μέλι,
ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Σερβίρουμε και στην υγειά σας



 Κρύο …καιρός για δύο.
Για δύο σφηνάκια ρακόμελο σε κάποιο ζεστό καφέ ή στο σπίτι 
πλάι στο τζάκι με καλή παρέα και καλό μεζέ.
Δεν ξέρεις τι είναι το ρακόμελο;

Θα σε μαλώσω!

Το διάσημο και αρκετά «δυνατό» αυτό ποτό έχει τις ρίζες του στην Κρήτη. Συγκεκριμένα πρόκειται για βρασμένη ρακή μαζί με μέλι και κανέλλα. Σε αρκετά μέρη της Ελλάδας το χρησιμοποιούσαν σαν φάρμακο για τον βήχα (κάτι σαν αντιβηχικό σιρόπι), ενώ το εμπλούτιζαν με αρκετά επιπλέον μυρωδικά (γαρύφαλλο, πορτοκαλόφλουδα, φλισκούνι, φασκόμηλο κ.α), κάνοντάς το ακόμα πιο αρωματικό και ευκολόπιοτο.
Σύμφωνα με την κρητική παράδοση, το μέλι του Μαγιού όπως το ονόμαζαν, είχε θεραπευτικές ιδιότητες. Γι’ αυτόν τον λόγο το φύλαγαν ξεχωριστά σαν φάρμακο. Το μέλι της υπόλοιπης χρονιάς, πουλιόταν ή καταναλωνόταν από την οικογένεια. Πίστευαν, ότι
το Μάιο, το μέλι που βγαίνει συγκεντρώνει τις θεραπευτικές ιδιότητες όλων των λουλουδιών και των βοτάνων που ανθίζουν τότε. Συνεπώς, η έτσι κι αλλιώς υψηλές θεραπευτικές του ικανότητες, μεγιστοποιούνται. Διαλύοντας το, τώρα, σε ζεστό
οινόπνευμα (ρακή), απορροφάται αμέσως από τον οργανισμό κι επιπλέον ανοίγει και τις αεροφόρες οδούς. Ξεκίνησε σαν… φάρμακο λοιπόν, για το συνάχι και το κοινό κρυολόγημα για να εξελιχθεί σε κλασσικό ποτό της παρέας, συνοδευόμενο από εκλεκτούς μεζέδες. Η… κατάχρησή του (αναμενόμενη και δικαιολογημένη) έχει σοβαρές παρενέργειες: τσακίρ κέφι, ζαλάδα και ευφορία. Είναι σχεδόν αδύνατο να βγείτε για ρακόμελα με την παρέα σας και να μην γυρίσετε –τουλάχιστον - ζαλισμένοι. Το γεγονός ότι σερβίρονται σε σφηνάκι και καταναλώνονται τσάκ μπάμ το ένα μετά το άλλο, τα κάνει άκρως εθιστικά και επικίνδυνα. Εγώ σας προειδοποίησα και αμαρτία ουκ έχω!
Σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε «σπιτικό» ρακόμελο με την παρέα σας
 η συνταγή είναι σχετικά απλή.

Θα χρειαστείτε:1,5 λίτρο ρακή,
1/2 κιλό μέλι,
1/2 κιλό ζάχαρι,
διάφορα μυρωδικά (γαρύφαλλο, κανέλλα, πορτοκαλόφλουδα, φλισκούνι, φασκόμηλο ). Ετοιμασία:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζετε νερό με τα διάφορα μυρωδικά, για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μείνει ποσότητα όσο 3-4 ποτήρια και το σουρώνετε. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, τη ζεσταίνετε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας να λιώσει (προσοχή να μην πάρει βράση!) και να πάρει χρώμα. Την κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα το στραγγισμένο νερό των μυρωδικών και ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το μέλι συνεχίζοντας το ανακάτεμα και τέλος τη ρακή (μπορείτε να βάλετε όση θέλετε, αναλόγως με το πόσο δυνατό θέλετε να είναι το ρακόμελο).
Εναλλακτική, πιο απλή συνταγή:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε προσεχτικά την ρακή κι έπειτα το κατεβάζετε από την φωτιά. Κατόπιν, ρίχνετε μέσα ανακατεύοντας το μέλι με λίγη κανέλα. Επειδή το ρακί περιέχει πολύ οινόπνευμα, πρέπει να προσέξετε να μην κοχλάσει και χυθεί έξω από το σκεύος γιατί υπάρχει κίνδυνος φωτιάς.
 
Και φυσικά δεν νοείται ρακόμελο ξεροσφύρι.



Προσοχή: δύο σφηνάκια είναι για τον βήχα, τρία για το κρυολόγημα, 
από τέσσερα και πάνω... νίπτω τας χείρας μου! 

σχόλια:

H ζάχαρη δεν του προσθέτει τίποτα. καλό είναι να αποφεύγεται. Αν το θέλετε ποιό γλυκό βάλτε περισσότερο μέλι.

 Το καλό ρακόμελο είναι αυτό που σου αρέσει εσένα και όχι ότι σου επιβάλουν να σου αρέσει!!

 Εναλλακτικός τρόπος είναι πρώτα τρώς το μελάκι και μετά πίνεις την ρακή.Ετσι δέν μπερδεύονται οι γεύσεις.Αν το θέλεις πιό δυνατό ,πίνεις περισσότερη ρακή !!!!

 
 
 
Read more »

Παρασκευή, 16 Αυγούστου 2013

explosion

Every day is...
a Valentine Day ;)



A citrus bomb going off your palate,
an  explosion of Grenadine,
orange and Malibu Red!!!



red explosion




kiss...fancy~

Read more »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...